大中型油炸機(jī)生產(chǎn)線的關(guān)鍵設(shè)備詳細(xì)介紹

大中型油炸鍋的核心功能是通過(guò)高溫植物油迅速加熱食品，使之表面形成一層松脆構(gòu)造，與此同時(shí)鎖定內(nèi)部結(jié)構(gòu)水份。油炸機(jī)生產(chǎn)線廠家并對(duì)設(shè)備設(shè)計(jì)方案需要滿足三大重要要求：溫度均勻性、油品可靠性和自動(dòng)化水平。

1. 溫控技術(shù)性：煎炸環(huán)節(jié)中，溫度需嚴(yán)格控制在160℃-200℃中間。溫度太高也會(huì)導(dǎo)致食品類(lèi)燒焦，溫度低則會(huì)使商品去油太多。當(dāng)代大中型油炸鍋大多采用電加熱器或天然氣加熱裝置，相互配合智能化溫控模塊，可實(shí)時(shí)檢測(cè)并改善溫度，誤差范圍在±2℃之內(nèi)。

2. 油循環(huán)：煎炸環(huán)節(jié)中，食品類(lèi)碎渣也不斷附著在油內(nèi)，如果不及時(shí)過(guò)慮，也會(huì)導(dǎo)致油品劣變，影響商品風(fēng)味和健康指數(shù)。大中型設(shè)備一般配置全自動(dòng)過(guò)濾系統(tǒng)，根據(jù)循環(huán)水泵將油輸送至濾網(wǎng)或離心分離器，去除雜質(zhì)后再次引入煎炸槽，增加油的使用期。

3. 自動(dòng)化技術(shù)輸送皮帶：為確保食品類(lèi)受熱均勻，輸送皮帶應(yīng)以穩(wěn)定速率運(yùn)作，且表層材料需耐熱、防粘連。一部分設(shè)備還配備了按段控速作用，可以根據(jù)食品類(lèi)型調(diào)節(jié)煎炸時(shí)長(zhǎng)，比如薄脆薯?xiàng)l需快速通過(guò)，而結(jié)實(shí)肉粽則需要增加煎炸時(shí)間。